Producten

Sinds ongeveer vier eeuwen is de historische Fattoria Montereggi eigendom van de familie van de eigenaars en  is gespecialiseerd in de productie van extra vergine olijfolie: dit  vanwege de geografische ligging en profiterend  van een bijzonder  microklimaat, geschikt voor gewassen die zon nodig hebben in  Toscane,

Op de 40 hectare, met land hoofdzakelijk samengesteld uit mergel en klei, zijn ongeveer 10.000 olijfbomen: de "cultivar" geselecteerd zijn: il frantoio, il leccino, il pendolino en il morellino.

De oogst van de olijven  begint in oktober en eindigt in december.

De olijven worden in de boom met de hand geoogst  en daarna wordt begonnen met  de koude persing in de olijvenpers: het”koud persen “van de  olijven, een paar uur na de oogst houdt de fruitige geur en de lage zuurgraad van het product intact, de belangrijkste kwaliteit van olijfolie extra vierge.

Een andere moderne methode van het persen werd gestart in november 2013: de nieuwe machines garanderen  ​​niet alleen  extractie van een uitstekende olie  door middel van een constante controle op de  temperatuur, maar ook om het restant van de eerste persing te scheiden ( afvalproduct van de verwerking) teneinde uitstekende brandstof te  extraheren. Het restant van de eerste persing van de  olijven, gezuiverd van houtdeeltjes, wordt in plaats daarvan opnieuw gebruikt als natuurlijke meststof.

De olie wordt vervolgens overgebracht naar de opslagruimte van de villa, waar de juiste temperatuur voor opslag gegarandeerd is voor het conserveren

De extra vierge olijfolie "Montereggi" kan worden gekocht in flessen of blikjes, uitsluitend bij de agriturismo; op verzoek, verpakt in blikken, kan het ook verzonden worden naar uw huisadres .